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Dicas úteis na sua cozinha
Um pouco de história:
A
culinária é a arte de confeccionar alimentos e foi
evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da
cultura de cada um. Variam de região para região,
não só os ingredientes, como também as
técnicas culinárias e os próprios
utensílios. Os tipos de ingredientes usados na
alimentação humana dependem da sua disponibilidade local:
o trigo é um dos ingredientes básicos da culinária
européia e mediterrânea, enquanto que na Ásia
é o arroz. No entanto, alguns produtos foram exportados das suas
regiões de origem, como a batata, originária dos Andes,
que se tornou num dos alimentos principais no norte da Europa, ou o
milho, originário das regiões norte do México, que
é o alimento básico na África oriental.
Uma disciplina
associada à culinária é a gastronomia que se
ocupa, não do modo como os alimentos são preparados, mas
principalmente no refinamento da sua apresentação. Outras
disciplinas relacionadas são a nutrição e a
dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da
saúde ou da medicina.
Apesar de muitas
influências, a culinária brasileira ainda é baseada
nas origens surgidas com os índios, escravos e portugueses. A
base da nossa culinária esta ancorada em Ingredientes como
abóboras, batata, aipim, inhame, cara, feijões de
diferentes espécies, arroz, carne de peixe, suínos e boi,
farinha de mandioca, leite e ovos. Esses ingredientes com a capacidade
de misturar sabores do brasileiro com processos fáceis de
cocção fez a nossa culinária rica e variada.
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